Мультимедиа

    Санпин инструкция мытья посуды механическим способом

    Автор: ophorpay

    При круглосуточном пребывании должен быть предусмотрен не менее чем пяти-кратный прием пищи. При разливе бензина или других огнеопасных жидкостей необходимо немедленно удалить пролитый продукт.

    Вытяжные шкафы должны быть всегда в полной исправности. Интервалы между приемами пищи не должны превышать 3, часов. Примерное меню разрабатывается юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем, обеспечивающим питание в образовательном учреждении и согласовывается руководителями образовательного учреждения и территориального органа исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор. Для детей, посещающих группу продленного дня, должен быть организован дополнительно полдник.

    Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий.

    Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий, в соответствии со сборниками рецептур. Примерное меню при его практическом использовании может корректироваться с учетом социально-демографических факторов, национальных, конфессиональных и территориальных особенностей питания населения, при условии соблюдения требований к содержанию и соотношению в рационе питания основных пищевых веществ. Для обеспечения здоровым питанием всех обучающихся образовательного учреждения, необходимо составление примерного меню на период не менее двух недель днейв соответствии с рекомендуемой формой составления примерного меню приложение 2 настоящих санитарных правила также меню-раскладок, содержащих количественные данные о рецептуре блюд.

    Стеклянные сосуды, в которых возможно образование давления или вакуума, должны быть защищены чехлами. Примерное меню разрабатывается с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона, дифференцированного по возрастным группам обучающихся и лет.

    При разработке примерного меню учитывают: Для обучающихся образовательных учреждений необходимо организовать двухразовое горячее питание завтрак и обед. Примерное меню должно содержать информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде.

    За 1 час перед сном в качестве второго ужина детям дают стакан кисломолочного продукта кефир, ряженка, йогурт и др.

    Санпин в детсадах



    Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих санитарных правил.Изделия из стекла, имеющие царапины, трещины и другие дефекты, использовать в работе запрещается.

    Во время работы со стеклянной посудой работник должен придерживаться следующих правил: Производить мойку посуды из-под нефтепродуктов только в вытяжном шкафу.

    СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья

    Необходимо прекратить работу оборудования при появлении постороннего шума, запаха гари, отключении электроэнергии. Принимать пищу в моечной комнате запрещается. При возникновении пожара необходимо выключить вентиляцию, сообщить о случившемся в пожарную охрану по телефону и руководству нефтебазы, приступить к ликвидации пожара первичными средствами пожаротушения.

    С учетом возраста обучающихся в примерном меню должны быть соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд приложение 3 настоящих санитарных правилих пищевой и энергетической ценности, суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах для различных групп обучающихся в общеобразовательных учреждениях таблицы 1, 3 и 4 приложения 4 настоящих санитарных правил и учреждениях начального и среднего профессионального образования таблица 2 приложения 4 настоящих санитарных правил.

    Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23 июля 2008 г. N 45 г. Москва "Об утверждении СанПиН 2.4.5. 2409-08"

    При несчастном случае оказать первую помощь пострадавшему, вызвать скорую медицинскую помощь по телефону или направить пострадавшего в медицинское учреждение, сообщить непосредственному руководителю. Отключить вентиляцию, привести в порядок рабочее место. Не накапливать в помещении моечной, на подоконниках посуду, не связанную с выполняемой работой.

    Запрещается пользоваться вытяжными шкафами при неисправной вентиляции. В случае возгорания или взрыва в помещении лаборатории, необходимо немедленно остановить все работы, вызвать пожарную охрану, сообщить руководству нефтебазы, действовать согласно плану ликвидации аварийных ситуаций. Хранить нефтепродукты, необходимые для мойки посуды — в бидонах, бочках с плотно закрывающимися крышками.

    Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур.

    1 комментариев